Joël Fabing découvre le spectacle vivant en 1986 et se forme en autodidacte. En 2005, sa collaboration avec Michel Fau à l’Opéra de Dijon sur Madame Butterfly marque le début de son parcours professionnel en tant que créateur lumières.
Depuis, il signe les éclairages de nombreuses productions de théâtre et d’opéra, aux côtés de metteurs en scène tels que Michel Fau, Emeline Bayart, Julie Depardieu, Barbe et Doucet, Edouard Baer, Eric Perez ou Olivier Desbordes. Son travail couvre un répertoire large : classiques du théâtre, œuvres du XXᵉ siècle, opéras du répertoire et créations contemporaines.
Parmi ses réalisations figurent notamment Le Misanthrope, Le Tartuffe, George Dandin, Maison de Poupée, Fric Frac, Piège pour un homme seul, ainsi que Ariane à Naxos, Elektra, Wozzeck, Le Dialogue des Carmélites, Les Contes d’Hoffmann, Cavalleria Rusticana, Pagliacci, Les Noces de Figaro, La Belle Hélène, Les Sept Péchés Capitaux, Zémire et Azor ou L’Enlèvement au Sérail.
Il intervient régulièrement sur des scènes telles que le Théâtre Antoine, le Théâtre de la Porte Saint Martin, les Bouffes Parisiens, l’Opéra Comique, l’Opéra de Bordeaux, l’Opéra Royal de Versailles, l’Opéra de Tours, l’Opéra de Lausanne, l’Opéra du Capitole de Toulouse, l’Opéra de Monte-Carlo, l’Opéra de Montpellier ou le Festival de Saint-Céré.
Pour la saison 2025–2026, il signe notamment les lumières de L’Enlèvement au Sérail au Teatro Regio de Turin et à l’Opéra de Tours, ainsi que d’Une Petite Flûte enchantée à l’Opéra de Lausanne.
